Les courges potagères d’hiver (Cucurbita pepo)

C'est la famille de la citrouille. Elles sont donc caractérisées par un espace creux à l'intérieur. On choisissait la citrouille pour y déposer la chandelle à l'Halloween car elle est justement facile à évider. Souvent moins généreuses en chair, ces courges aux goûts délicats sont idéales à farcir en portions individuelles lorsqu'elles sont de petits formats. Plus fibreuses que les autres familles, la majorité seront à leur meilleur consommées avant janvier.

Leur pédoncule est anguleux et dur.