Se nourrir

La richesse et la variété des ressources présentes sur le territoire de la Seigneurie de la Rivière-du-Sud permettent à chaque famille de censitaire de jouir d’une relative autonomie alimentaire, dans l’abondance et la qualité.

Le pain de blé compte pour 70 % de l’alimentation quotidienne du censitaire. Le plus grand soin est donc apporté aux cultures céréalières. Les légumes et la viande d’élevage sont les deux autres éléments à la base de son alimentation.

La « viande sauvage » est une solution de choix pour étonner un invité ou tout simplement, pour économiser la viande d’élevage afin de ne pas en manquer. Elle ne fait cependant pas partie du menu quotidien bien que dans les îles, on en consomme davantage.

Avec plus de 145 jours maigres annuellement, le poisson prend une place de premier plan dans le régime alimentaire de tous. On le préfère même à la viande!

Éléments relatifs à la nourriture dans l'inventaire après décès de Marthe Couillard-Després et Pierre Bellanger:

Un crochet de pöelle

Une pairre de chenets

Quatre marmittes de fonte

Deux poëlle à frire

Deux cüilliere apot

Une lechefrite de fer

Deux tourtierre

Une caffetiere

Deux gobles d’argens

Deux tasse à caffé avec chacun leur souscoupe

Onze terrines dont cinq fellées et plombées

Un pot blanc

Un petit ecumoir

Un gril

Une broche à rottir

Un chaudron de fer

Un moulin a caffé prizé six livres

Quatre cüilliere es cinq fourchettes

…jouir ledit Jean Prou, luy et ses hoirs et ayant cause de toute chasse et pêche sur et au devant de laditte concession en payant seulement audit seigneur pour le droit de pêche le dixième de tout le poisson qui se pêchera à chaque année devant la dite concession sans pour autant que ledit seigneur ses hoirs et ayant cause soient exclus de la chasse et de la pêche au devant de la dite concession quand bon leur semblera.

- Romain Becquet, cession à Jean Prou, 23 juin 1669