La courge Marina di Chioggia

Parfois verte, parfois grise-bleue, toujours magnifique. Bien mûre, elle est ... parfumée, très particulière. Difficile à couper et à peler, mais idéale pour des plats uniques.

Son nom l'indique, elle est d'origine italienne. Chioggia est le nom d'un village au sud de Venise. Elle se conserve bien, mais il faut avoir la patience de bien laver et sécher tous ses plis.

Comme elle est difficile à couper et à peler, c'est une bonne idée de la faire cuire coupée en deux. La purée obtenue peut être congelée et être utilisée pour beaucoup de recettes.